Как правильно: разлив или розлив вина?

Слово розлив применяется обычно в профессиональной сфере, например, на этикетках напитков принято писать розлив, в разговорной, общеупотребительной речи принято говорить разлив.
В переносном значении правильно разлив : политики такого-то разлива .

Как правильно: дети едят сласти или сладости?

Сладости - 1) (обычно мн.) кондитерские изделия; сладкое (восточные сладости); 2) качество сладкого, то, что имеет сладкий вкус (сладость морковки); 3) то, что доставляет удовольствие, приятно (сладость бытия).
Слаcти (разг.) - то же, что сладости (в 1 знач.).
О кондитерских изделиях правильно сладости и (разговорное) сласти. Правильно: дети едят сладости и дети едят сласти (разг.).

Как правильно: сколько времени или который час?

Традиционная форма вопроса - обращения о времени который час ? На этот вопрос можно дать ответ: пошел уже восьмой час . Но и ответ с указанием часов и минут тоже будет правильным.
Вопрос сколько времени? по сравнению с вопросом который час? новый, раньше считался разговорным, но сегодня вопросы сколько времени ? и который час ? – равноправны.
Если же необходимо спросить о времени начала или окончания работы магазина, учреждения, то можно задать вопрос « В котором часу Вы открываете / закрываете магазин? » или « Во сколько открывается / закрывается магазин?» . Очень часто можно услышать распространенную ошибку Доскольки работает магазин ? (слово «доскольки» в словарях русского языка не зафиксировано.) Правильно: до скольких работает магазин ? Или, в другой ситуации, до скольких ты будешь на работе ?